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サラーム海上さんプロデュース イラン産ザクロ果汁濃縮ソース

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イラン産のザクロの中でも効能の違う、ワイルドザクロ/黒ザクロ/赤ザクロ/白ザクロの4種類を一番美味しい配合で作りました。種子ごと絞り、非加熱の独自製法で濃縮。ザクロは無農薬栽培、契約農家の物を使用。製品には砂糖添加物不使用。トルコ産は暗褐色ですが、このイラン産はなんとワインのようなマゼンタ〜マルーン色なんです!

サラダやデザート以外にも、ラムチョップやステーキ、魚の素揚げにもぜひお使い下さい。(サラーム海上) 

ミニトマトとルッコラ、胡桃のサラダ、ざくろドレッシング

ざくろドレッシングは、ざくろ濃縮果汁に塩、胡椒、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせるだけ。

トマトやルッコラなど味の強い緑黄色野菜のサラダに最高です!

材料(二人分)

INGREDIENTS(Serves 2 people)

ミニトマト:200g(1パック)

ルッコラまたはセルパチコ:1袋

胡桃:40g

 

・ざくろドレッシング

ざくろ濃縮果汁:大さじ1~2

塩:小さじ1/4

胡椒:少々

EXVオリーブオイル:大さじ2

作り方

STEPS

1.

ルッコラは洗ってから、水けを切り、茎を落とし、食べやすい大きさに切り分ける。ミニトマトは洗い、へたを取り、半分に切る。

2.

胡桃はフライパンで軽くローストしてから、食べやすい大きさに刻む。

3.

ざくろ濃縮果汁、塩、胡椒、EXVオリーブオイルをよく混ぜ合わせる。

4.

お皿にルッコラ、ミニトマトを盛り、胡桃を散らし、ドレッシングをかけて出来上がり。


バニラアイスとイチゴ、ザクロ濃縮果汁

Vanilla Ice-Cream with Strawberry & Pomegranate Molasses

ざくろ濃縮果汁はアイスクリームやフルーツとの相性も抜群!

材料(二人分)

INGREDIENTS(Serves 2 people)

バニラアイス:1個(110g)

いちご:10個

スペアミントの葉:10枚

ざくろ濃縮果汁:小さじ2

作り方

STEPS

1.

いちごは幅5㎜に切る。スペアミントの葉は茎からちぎっておく。

2.

お皿にバニラアイスを盛り、1のいちご、スペアミントをちぎって散らす。ざくろ濃縮果汁を回しかける。 



渡辺 玲(わたなべ あきら)

サラーム海上 Salam Unagami

 

音楽評論家/DJ/中東料理研究家/朝日カルチャーセンター講師

中東やインドを定期的に旅し、現地の音楽と料理シーンをフィールドワークし続けている。

9冊の著書、雑誌やWEBでの原稿執筆のほか、ラジオやクラブのDJ、オープンカレッジや大学での講義、料理教室講師等、活動は多岐にわたる。

選曲出演するJ-WAVE の中東音楽専門番組「Oriental Music Show」が2017年日本民間放送連盟賞ラジオエンターテインメント番組部門最優秀賞を受賞。

コミュニケーション言語は英語、フランス語、ヒンディー語、日本語。

群馬県高崎市出身、明治大学政経学部卒。